“Uno slancio veemente e continuo verso il piatto che gli piacerebbe essere e creare: una fusis inarrestabile, un animo infiammato,
un intenso propendere sempre verso qualcosa senza sentirsi arrivato mai. Arte, antropologia, musica: la formazione di Luca Giovanni Pappalardo al Dams di Bologna trovava già un terreno fertile in lui, figlio di una Sicilia che l’ha forgiato denso e dirompente.
Così, dunque, quando c’è dell’altro che bolle in pentola, i piatti non saranno mai solo semplici ricette, mere scenografie di impiattamenti.
Saranno poesie, canzoni, testi, oppure veri e propri sogni. […]”
Giulia Ubaldi – La Cucina Italiana